こんにちは！ あねきゃん（@Anecam_)です。
たまに無性に食べたくなる“とんかつ”。今回再放送で出会った得する人損する人のサイゲン大介さんがレクチャーした安い豚肉を高級とんかつにするレシピをチャレンジしてみました。
材料：絶品とんかつ
準備する材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）1枚約110ｇ×3枚
- 飲むヨーグルト 大匙4
- 水 大匙4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
調理法・レシピ：絶品とんかつ
事前に豚肉を仕込んでおけばいつでもすぐ揚げられる、とんかつレシピです。
ステップ1：豚肉を柔らかくするための仕込み
1. お肉の筋切りをし、フォークで穴をあける。
2. ジップロックを利用し、肉をめん棒などでしっかりとたたく。
3. 2のジップロックに、飲むヨーグルトと水を1：1の割合で投入し、30分漬ける。
夏場は冷蔵庫で保管する。ヨーグルトは酸性なのでお肉が柔らかくなることが期待できます。さらに「飲むヨーグルト」は液体なので浸すのに最適で、甘みもあるため、高級豚肉の甘さのように感じられます。
あねきゃん
牛肉や鶏肉などお肉全般に使える得ワザだそうです！
ステップ2：パン粉付け
1. 表面についた飲むヨーグルトを軽くふき取り、塩こしょうで下味を付ける。
2. 小麦粉はしっかり付け、余分に付いた粉ははたく。
3. 溶き卵に浸す。
4. パン粉をしっかりと付ける。
5. パン粉が付いた状態で、全体が湿るくらいまで霧吹きを表面にかける（生パン粉のようになる）
6. パン粉を二度付けする。
7. さらに霧吹きし、パン粉に水分をなじませる。
ステップ3：揚げる
1. 油の温度を150度に熱し、両面しっかり4分半揚げます。
2. 油からあげ、3分間予熱で火を通します。
ステップ4：盛り付け
さっくりと切り、盛り付けしましょう！
あねきゃん
からっと揚がったトンカツは、高級トンカツ店の味と並ぶほどとか！！期待大ですね！！
出来上がり・実食
衣はカラッと、中の豚肉はとてもジューシー！特売で購入してきたとは思えない豚肉の美味しさに仕上がりました！
あねきゃん
サイゲン大介さんって、ほんとすごい！
調理法・レシピ youtube動画
レシピ動画を作ってみました。3分以内にまとめています。よかったら見てね！
まとめ
ポイントは、
- 飲むヨーグルトで肉を柔らかく
- 霧吹きでパン粉を生パン粉のようにしっとり
- 150℃の油で揚げる
です。レモンを添えて、美味しくいただくことができました。
皆さんも是非、試してみてくださいね♪
