大好きな番組、7RULES（セブンルール／関西テレビ）。番組で取り上げられた素敵なルールを自分に取り入れてみようという、一人企画。
第一弾は、2018年8月21日放送：ヴィッセル神戸寮母・村野明子さんの回、「盛り付けはワンプレート」というルール。
実際に取り入れてみた経緯と、実際に一週間導入してみたレポートを紹介するよ。
「盛り付けはワンプレート」取り入れてみた経緯
Jリーグのヴィッセル神戸育成センターで寮母を務める村野明子さん。現在寮に暮らしている高校生や若手選手に週に5日、選手とスタッフ約50人分の食事を作っているそう。栄養面に気を配られた食事の評判は素晴らしく育ち盛りの選手たちに大変喜ばれているという話の中でのセブンルール、
「1.盛り付けはワンプレートで」
日々忙しく食事を提供する過程の中で、赤・白・黄・緑・黒の5色の食材がバランスよくワンプレートに盛り付けられていることに気を配ることで、自然と足りない栄養がわかるというもの。できるだけ栄養の偏りがない食事を心がけることを彩りで判断する。
これって、家族への毎日の食事にいつも困っているあねきゃんにとって、すっごいヒントもらっちゃったんじゃないですか！？
さっそく晩御飯をメインに5日間やってみたよ。
あねきゃんの家族は、30代夫・小3女・小1男・あねきゃんの4人家族です。
あくまでも素人の食事についての見解なので、甘めによんでねｗ
5色の食材の分類について
『食材5色バランス健康法®』を参考に、食材の分類はこちら。
【肉や魚、緑黄色野菜など】豚肉、鶏、牛肉、ハム、ウインナー、ベーコン、鮭、鮪、カツオ、アジ、イワシ、サバ、赤貝、トマト、人参、赤ピーマン、赤キャベツ、イチゴ、スイカなど。良質なたんぱく質がたっぷり。赤の野菜はがん予防にも期待できます。食材5色バランス健康法®
【ごはん、うどん、乳製品、野菜など】ご飯、パン、うどん、そうめん、白身魚、豆腐、大根、ジャガイモ、牛乳、バナナ、ゴボウ、 シラタキ、タマネギ、ニンニク、りんごなど。生活習慣予防のためには、ご飯やパンなどの主食はなるべく控えめに。食材5色バランス健康法®
【卵、大豆製品、野菜、果物など】納豆、チーズ、ミカン、コーン、中華めん、味噌、カボチャ、レモン、オレンジ、 ゆば、グレープフルーツ、黄ピーマン、サツマイモなど。積極的に摂りたい大豆製品。ビタミン豊富な柑橘類や芋類。食材5色バランス健康法®
【野菜、果物など】小松菜、ニラ、ピーマン、キウイ、ホウレン草、ブロッコリー、高菜、絹サヤ、クレ ソン、パセリ、キャベツ、アサツキ、レタス、アスパラなど。たっぷりの緑黄色野菜を食べて元気回復！ビタミンACE（エース）もたっぷり。食材5色バランス健康法®
【海藻、きのこ、黒豆など】黒ゴマ、ワカメ、昆布、黒コンニャク、シイタケ、シメジ、ヒジキ、キクラゲ、黒オリーブ、そば、のり、レーズン、ブルーベリー、黒豆など。食物繊維やミネラルが豊富で最も意識して摂りたい食材。食材5色バランス健康法®
こんな風に色で食材を考えたことがなかったから、スーパーでの買い物が分かりやすくてとても良いかも！
1日目（月曜日）鮭のホイル蒸し 他
息子が大好きな鮭をホイル蒸しにしました。鮭が安くて綺麗だった、秋の味覚ですね。
↓出来上がりがこちら。
分析
- 赤の食材 … 鮭、ジャコ
- 白の食材 … 大根、たまねぎ、豆腐
- 黄の食材 … 米、味噌、オレンジ
- 緑の食材 … 納豆、ブロッコリー、ピーマン、サツマイモ
- 黒の食材 … シイタケ、ごま、わかめ
初チャレンジ、まずはまぁまぁの出来かな？赤が少なかったので、赤ピーマンやミニトマトなんかを加えたらよかったかも。明日も頑張ろう！
2日目（火曜日）砂ずりししゃもの焼き串風 他
今日は、娘が大好きな砂ずり。安くてたくさん入っていて嬉しいけど、下ごしらえが大変だった。焼き串風にチャレンジしてみましたよ。
↓串にしてみたよ。
↓出来上がりがこちら。
分析
- 赤の食材 … 砂ずり、雲仙ハム、シシャモ、ジャコ
- 白の食材 … 納豆、豆腐、ヨーグルト、バナナ
- 黄の食材 … 米、味噌
- 緑の食材 … ピーマン
- 黒の食材 … わかめ
かろうじて5色揃ったけど。できるだけ息子にカルシウムを摂らせたいなーと思っているのと、野菜が少ないな。明日もがんばろう！
3日目（水曜日）ハヤシライス 他
↓出来上がりがこちら。
分析
- 赤の食材 … 牛肉、ベーコン
- 白の食材 … 玉ねぎ、ヨーグルト
- 黄の食材 … 米、コーン、キウイ
- 緑の食材 … ピーマン、ブロッコリー
- 黒の食材 … マッシュルーム
水曜日は子どもたちが習い事のため、食べやすいハヤシライス。ストック用も兼ねて大量に作りました。意外に食材のバランスが良さそう、スープでブロッコリーを食べやすくしてみました。「ワンプレート」のはずが、皿の上に皿がならぶよくわからない感じになっちゃった。先に食材を並べるので作るのがスムーズ、イイ感じ！
4日目（木曜日）旬のさんま きびなご 他
↓出来上がりがこちら。
分析
- 赤の食材 … さんま、きびなご、赤米
- 白の食材 … 豆腐、大根
- 黄の食材 … 米、納豆、かぼちゃ、さつまいも、厚揚げ、味噌
- 緑の食材 … モロヘイヤ
- 黒の食材 … こんにゃく
見た目的に、こどもは喜ばないかなーと思ったんだけど、さんまさんが美味しいって特に息子がバクバク食べてくれて嬉しかったよ。モロヘイヤって切ったらネバネバで美味しいらしいとテレビで知ってやってみたらすごい美味しい！ハマりそう♪
5日目（金曜日）唐揚げ 他
↓出来上がりがこちら。
分析
- 赤の食材 … 胸肉、ミニトマト、じゃこ
- 白の食材 … 豆腐、大根、にんにく
- 黄の食材 … 米、オレンジ
- 緑の食材 … きゃべつ
- 黒の食材 … わかめ、ごま
金曜日なので、子どもたちが一週間頑張ったご褒美に唐揚げにしました。にんにくとショウガと醤油でしっかり味付けした胸肉をカラッと揚げました。プレートで食事出すようになって、残すのが少なくなったような！いいねー！
6日目（土曜日）牛しゃぶ 他
↓出来上がりがこちら。
分析
- 赤の食材 … 牛しゃぶ肉
- 白の食材 … 豆腐、（ヨーグルトは使わず）
- 黄の食材 … 米、キウイ
- 緑の食材 … 豆苗
- 黒の食材 … えのき、しめじ
土曜日は習い事が終わる時間が遅いので軽めにしました。見た目質素ですねー。あねきゃんはごはん抜きで。豆苗が意外においしくてはまってます。
ワンプレートで良かったこと
- 食べる食事の全体像が分かりやすいためか、子どもたちが残さず食べてくれるようになったような。
- お皿を洗う量が減るから片付けが楽ちん！
- 5色の彩りが一目瞭然でわかる。
ワンプレートでの反省点
- お米をプレートへ盛ったのが、子どもたちが食べにくくて犬食いに。お米はごはん茶碗に入れて、姿勢よくたべれたほうが良さそう。
- プレートの形は丸より四角の方が食べやすい・・・のかも？
まとめ
今回写真を撮るために事前に食材を揃える作業をしたんだけど、そうすることでその後の食事の支度がかなり効率的で時短につながったよ。冷蔵庫の中身の把握や、余りものも減らせて、買い物の回数が減って食費も抑えられたよ。
一目で5色の彩りがわかるというのも納得！実際これで栄養バランスが正解だったのかさておき、食材を揃える買い物も色が目安になってしやすかったよ。
今後もプレート皿で5色の彩りを確認しながら、これからも長く続くであろう食事作りを楽しく続けていこうとおもいます♪
家族の栄養を支えるのは母のお役目ですからね♡
